传统白酒酿造技艺“108口诀”白酒
白酒之香,在于工艺,笔者从事白酒行业三十余年,从事白酒生产技术与新产品研发,以多年来技术积淀和培训经验为依托,编纂了传统白酒酿造技艺“108口诀”,口诀涵盖了原料的甄选、酿造、蒸馏、储存、酒体设计、勾调、行业变化与市场需求、食品安全、新品开发等白酒工艺的方方面面的关键控制点,将白酒各工艺过程凝练化、通俗化,目的是有利于行业从业人员的学习和记忆,并有利于白酒技术与文化的传播与推广,同时也是对传统白酒一整套工艺关键控制点的总结。白酒
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形式朗朗上口,见解独到实用白酒
白酒技术具有复杂性,并且很多关键技术点仍然无法量化和数据化,大都为言传身教、口口相传的技术传承路线。对于新进的白酒---,或者不同地域、不同文化、不同香型品类的白酒---,想快速了解白酒技术的关键点较为困难,本口诀正解决了这一问题,口诀用通俗、简单、凝练的形式将白酒的酿造、贮存、勾调及酒体设计行业市场变化、新品开发等方方面面的---部分予以总结,有利于从业人员快速了解和记忆白酒技术脉络并便于技术的学习与深造。白酒
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文化现象有着---的相似之处,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精神喻示着情绪的发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与合一的---痛苦的哀号中获得生的---快意。白酒
在文学艺术的王国中,酒神精神无所不往,它对文学艺术家及其创造的---之作产生了---深远的影响。因为,自由、艺术和美是三位一体的,因自由而艺术,因艺术而产生美。
因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达,以宇宙为狭”的魏晋名士、第yi“醉鬼”刘伶在<酒德颂>中有言:“有大人先生,以天地为一朝,万期为须臾,日月有扃牖,八荒为庭衢。”“幕天席地,纵意所如。”“兀然而醉,豁然而醒,静听不闻雷霆之声,孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌,利欲之感情。俯观万物,扰扰焉如江汉之载浮pin。”这种“至人”境界就是酒神精神的典型体现。白酒
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