荆州市黄酒-好风物科技-黄酒的喝法

黄酒知识丨沉淀，浑浊知多少？黄酒

黄酒浑浊分为生物浑浊和非生物浑浊。其中生物浑浊是指酒液感l染杂菌导致黄酒浑浊、酸败变质，且生物浑浊主要原因有黄酒灭菌（煎酒）温度底速度快、酒坛灭菌不---、坛口包扎不严密、糊泥头不---因素。

　　黄酒浑浊沉淀物质主要为蛋白质、糊精、多酚、金属离子、糖色等。一般认为含氮物及铁离子是形成黄酒浑浊、沉淀的两类重要成分。黄酒

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黄酒有烹饪时祛腥膻、解油腻功效吗黄酒

　　黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物 质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过---挥发，把食物固有的香气---挥发 出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种---，具有---的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪 肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。黄酒

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