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认识酒白酒

1、酒精

任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲l醇、---等几种。甲l醇有毒性，饮用后会中l毒；------性，能---人的神经和---循环，但过量饮用也会引起中l毒。酒类的主要成分是---，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易l燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

2、酒度

酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。

（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

（2）美制酒度。美制酒度以proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76proof。

另外，还有英制酒度，以sikes表示，但较少见。

3、酒精饮料

酒精饮料(alcoholic drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(non alcoholic drinks)，俗称软饮料(soft drinks)。

4、白酒中的有害成分

1、甲l醇：导致中l毒、失明乃至死l亡，即使少量含量也会引起头l痛等---感觉。

2、杂l醇油：含量超标引起头l痛即“上头”易醉。

3、铅pb、呻、as均引起中l毒。白酒

粮香是什么味道白酒

酿酒的谷物很多，每一种谷物都有自身的特性，唯yi一相同的可能就是高淀粉含量。大米生甜，甜甜的香味，清新淡雅，如一个人温婉的性子一般；高粱生醇，---是高粱蒸熟的时刻，一股微微的青草味道是大自然原始样子，馏出的白酒粮香不会这样过满，此时的高粱香有了醇甜的味道，青草初长时，生涩的味道隔着很远就知道，长到叶子墨绿，草香收敛，再不显山露水，高粱的香亦是如此。

糯米绵厚，来得比大米稍稍浓郁，它的香停留的时间略长，但又不刺鼻，总觉得它就在身边，无时无刻“纠缠”着识香的人；玉米则来得粗糙，来得快，散得早，如过客一般，令人难以记忆与回忆；小麦是---的原料，因此很多的酿造工艺中都是以小麦为原料制酒曲，小麦的生香能力很强，白酒中原始的麦香已经不能体现，但用它制作而成的酒曲确实香味---，被称之为“酒之魂”也不足为奇。白酒

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