黄酒功效-好风物科技-恩施土家族苗族自治州黄酒

料酒、黄酒和白酒，傻傻分不清？

那么，料酒和黄酒有这么联系，又有什么区别呢?

一、什么是黄酒?

　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、摊凉、加曲、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和。黄酒

二、什么是料酒?

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。

那么，我们煮菜时，到底该放入黄酒、料酒，还是白酒?黄酒

　　 烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。

　　另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有 不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

　　黄酒中的---酸，在烹调中能与结合，生成---酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得鲜美。

　　而用料酒做菜，不仅有上述作用，还能起到一个增香的作用：料酒是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。黄酒

纯白酒是指用含淀粉类粮食为发酵，经发酵，蒸馏而成的一种蒸馏酒，酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。

用白酒煮菜，较高的---含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。

而且，白酒中的糖分、---酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

因此，不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也别用太多。黄酒

黄酒有哪些好处

舒筋 黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可、通经,有效抵御寒冷---,预防---。适量常饮有助于---循环,,并可养颜。黄酒

美容 黄酒是b族---的---来源,---b、---b2、尼克酸、---e都很丰富,长期饮用有利于美容,(沈国萍等,2010)。黄酒中硒的含量也较高，硒是---化酶的重要组成成分,有着多方面的生理功能,其中的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基,因而具有提高机体、、、保护和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,，、------、，等40余种病症均与缺硒有关。近的研究还揭示,硒具有解除重金属、降低b的损伤,保护视觉等新的生理功能。黄酒

黄酒含较高的功能性低聚糖 低聚糖又称寡糖类或少糖类,分为功能性低聚糖和非功能性低聚糖, 功能性低聚糖已日益受世人瞩目。由于人体不具备分解、---功能性低聚糖的酶系统,在摄人后,它很少或---不产生热量,但能被肠道中的有益微生物双歧利用,促进双歧增殖,能---肠道的微生态环境，促进b族---的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收,提高机体---水平,提高和抗病力,能分解肠内及---物质,预防各种慢及,降低血清中胆固醇及水平(谢广发,2008).5.4.3.6 促进食欲 锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲 、味觉都会减退,也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100ml绍兴元红黄酒含锌0.85mg,所以饮用黄酒有促进食欲的作用。黄酒