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看标签上的执行标准白酒

根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。

具体是指：

液态法gb/t20821-2007：是食用酒精勾兑的。

固液法gb/t20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

（水月…有---：此处应该是高于30%，并非不高于30%。）

固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。白酒

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六、为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、52°？白酒

1、历史---和消费习惯。

2、香型和地域特点。

3、人的味蕾的适应能力。

4、白酒酿造的工艺决定。白酒

酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？

1、酸味：

酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以---，但酸味物质过多也会影响酒的，过多过少皆不宜，酒中酸味物质中可使酒体---醇厚---。

2、甜味：

甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，我国名优酒中一般含有---和2、3丁二l醇，固均带甜味，酒中甜味要适中，过甜，过淡均不宜。

3、咸味：

咸味物质均属盐类（盐类并不于食l盐）多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。

4、苦味：

苦味物质的代表是奎宁，是发酵时代谢的产物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，当含量为1﹨20000时便会让人感到苦味。

另外，制曲时加曲过多，发酵温度较高都会使酒带有苦味，同时，酒中高l级醇如正丙l醇、正丁l醇、异---均有苦味和苦涩味。

5、辣味：

酒中辣味成份，主要与酒精和高l级醇有关，新酒的辛辣味与醛类物质为主。

6、涩味：

主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。白酒

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