酱香酒白酒
酱香---,酱香、焦香、糊香、窖底香的复合香气,酱香>焦香>糊香。酒的酸度高,形成酒体醇厚、---,口味细腻幽雅。空杯留香---,且香气幽雅舒适(反则香气---性差、空杯酸味---则酒质差)。白酒
a.原料:高梁。
b.糖化发酵剂:高温大曲。
c.发酵设备及其发酵形式:条石窖、固态发酵。
d.发酵时间:八轮次发酵,每轮次为一个月。
e.工艺特点:固态多轮次堆积后发酵;三多四高三长(耗粮多、用曲多、多轮次、高温制曲、高温堆积、高温入池、高温流酒、存曲时间长、生产周期长、储存时间长)。白酒
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白酒的香型及典型代表
浓香型
这是白酒市场上占比多的一种香型。这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而---。浓香型白酒阵营也分为几大类:一种是以典型的循环式跑窖法;另一种是以高粱为原料的定窖生产法;还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒,采用老五甑生产工艺,口感相对前两者更柔和雅致,以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。白酒
大众眼中的白酒是怎样的?白酒
在很多人眼中,喝白酒是这样的:感情深,一口闷;感情浅,舔一舔;感情厚,喝不够;感情薄,喝不着;感情铁,喝出血。不过,现在越来越多的人开始讲究健康饮酒,回归理性与自然才是正宗的白酒文化。白酒
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