料酒、黄酒和白酒，傻傻分不清？
那么，料酒和黄酒有这么联系，又有什么区别呢?
一、什么是黄酒?
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、摊凉、加曲、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和。黄酒
二、什么是料酒?
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
那么，我们煮菜时，到底该放入黄酒、料酒，还是白酒?黄酒
烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有 不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
黄酒中的---酸，在烹调中能与结合，生成---酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得鲜美。
而用料酒做菜，不仅有上述作用，还能起到一个增香的作用：料酒是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。黄酒
纯白酒是指用含淀粉类粮食为发酵，经发酵，蒸馏而成的一种蒸馏酒，酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。
用白酒煮菜，较高的---含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。
而且，白酒中的糖分、---酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。
因此，不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也别用太多。黄酒
酒情黄酒
无酒不宴
开宴面场圃，把酒话桑麻。从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。喝酒的方式也是多种多样，有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。黄酒
无酒不友
将进酒，君莫停。
酒逢知己千杯少。
对酒当歌，人生几何？
妄论这人生几番沉浮，彼情彼景
---豪情思绪，方是真情界。
尽觞豪饮、应乐挥墨、赋情作诗
自有一番风情，令人向往。黄酒
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酒文化的---：礼与情黄酒
酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、---的不同，所持的饮酒器也不一样。在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看年酒文化的遗风。黄酒
酒文化中的“情”，文人借杯流露得为透彻。陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，---了闲情。杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是酒文化中另一种回荡人心的情。杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。黄酒
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