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黄酒的历史

黄酒有着几千年的历史，黄酒同时也和啤酒、葡萄酒一起在国际上称之为三大酿造酒。黄酒发源于浙江绍兴，随后经过传播，黄酒酿造技术也在我国普及开来，酿造黄酒的技术也随着时间的推移和地域的变化不断的经过改良，但是始终保持着传统的酿造工艺。黄酒

黄酒在我的家乡湖北襄阳出现也不知道是什么时候的事情了，只是在记忆之中知道很小的时候人们在腊月都有酿造黄酒的习惯，这个习惯一直延续至今，每当隆冬腊月之际，家家飘着米香，这是粮食的味道，更是黄酒的气息，黄酒伴随我走过童年，一碗黄酒凝聚这------的文化与情怀。

黄酒在我们这里主要选用糯米酿造黄酒的原料，听老人讲，传统黄酒的酿造都要选用小米作为原料，因为小米色泽黄亮，同时小米的养生。在这里我主要介绍我们襄阳手工黄酒的传统酿造工艺，不同于别家生产的黄酒，我们自己家庭手工酿造的黄酒全称人工煮酒，大限度的保持黄酒的原味。

襄阳好风物网络科技有限公司主营黄酒，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、、购买黄酒和白酒等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来订购，我们将竭诚为您服务！

料酒、黄酒和白酒，傻傻分不清？

那么，料酒和黄酒有这么联系，又有什么区别呢?

一、什么是黄酒?

　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、摊凉、加曲、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和。黄酒

二、什么是料酒?

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。

那么，我们煮菜时，到底该放入黄酒、料酒，还是白酒?黄酒

　　 烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。

　　另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有 不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

　　黄酒中的---酸，在烹调中能与结合，生成---酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得鲜美。

　　而用料酒做菜，不仅有上述作用，还能起到一个增香的作用：料酒是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。黄酒

纯白酒是指用含淀粉类粮食为发酵，经发酵，蒸馏而成的一种蒸馏酒，酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。

用白酒煮菜，较高的---含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。

而且，白酒中的糖分、---酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

因此，不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也别用太多。黄酒