固态发酵下曲的温度有多重要白酒
以200斤高粱为例:
先将高粱蒸好,铲出,然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好酒曲,用温度计对粮食多个点检测温度,当粮温度下降至33-36℃时,撒第yi一次酒曲,用量为总用量的60%。
撒曲时弯腰低洒,均匀撒于粮面,减少曲粉飞扬损失,撒好之后将粮食拌匀。
再次翻拌粮食降温,当温度下降为30-33度时,将剩下的酒曲中30%撒于粮食面,翻第二次,搅拌均匀,收拢成10-15公分厚的粮堆。
整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。白酒
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白酒用什么材料的容器盛装?白酒
如果是聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精---,形成---体质。
陶瓷因为透气性比玻璃器皿强,具有过气不过液的特点,还有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟,且储存时间越久,酒体越---饱和。
这也是很多酒厂都要用陶瓷储存原酒的原因。白酒
但是,对于将原酒勾调之后所成的成品酒而言,随着贮存期的不断延长,陶瓷会促使酒体里一些特有脂类发生变化,酒体慢慢变得淡薄,会---影响消费者的口感。
玻璃瓶由于气密性较好,这种影响就微乎其微了,且---较高,是成品白酒的常用容器。白酒
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舒筋活l血白酒
白酒具有舒筋通络、活l血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
跌打损伤后,人们常习惯用白酒来按l摩患l处,能舒筋活l血,消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛---,可以用白酒对关节进行揉搓,疗l效甚佳。白酒
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