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粮食酒与勾兑酒的鉴别白酒

融油法

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。白酒

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尝评技巧、方法、体会  白酒

 1、具有较高的品评能力及尝评经验。嗅觉、味觉正常灵敏。品评技术是集知识性、性、趣味性为一体的艺术学科、任何酒类企业都十分重视尝评勾调---的培养、提高甚至不惜重金招聘集合人才，评酒员是各个企业风格的代表，是---的---。评酒员自身必须努力学习、刻苦钻研、善于思考、发挥悟性、总结积累，充分掌握那些只能意会不能言传的技窍、要领。不断提高检出力、识别力、---、表现力。

 2、学习掌握酿造工艺，影响的因素，熟悉本企业基础酒、成型酒、成品酒的生产工艺流程、特性，同时也应更多的学习、了解白酒十二中香型酒的工艺特点、香味特征及品评要点。广泛接触、了解同行业产品状况。

  3、学习掌握白酒相关---、产品标准、企业标准，---是控制的食品安全卫生标准，---食品和食品安全。

  4、要有健康的身体、保持感觉器l官的灵敏性。评酒员---应注重加强体质锻炼，预防---，保护好自身。

  5、评酒员必须大公无私、坚持原则、严格标准、秉公执l法，公正公平的履行执l法、安全执l法。白酒

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