历史黄酒
相较于都用粮食酿造的啤酒和白酒，黄酒的酿造技术实际是更早出现在的。与果酒不同，粮食酒需要首先把粮食里面的淀粉转化成糖后才能发酵。粮食酒早在距今约9000―7500年的贾湖遗址出现，标志了人类历史进入了酿酒时代。
黄酒与啤酒同为粮食酒，但是在我国历史里却只有黄酒的酿造技术被完整地继承并发扬了。黄酒酿造中特有的双边发酵技术和酒曲的制作，在19世纪传入西方后甚至奠定了酒精和酶制剂的工业基础。日本现时享誉全球的清酒，酿造技术也是在大唐时期从我国流传过去的。黄酒
在<天工开物>等历史著作中，“酒”一词甚至专指黄酒。其中<礼记>中记载的“仲冬之月、乃命大酉、秫稻必齐、曲孽必时、湛炙必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得、兼用六物、大酉监之、毋有差忒”非常详尽地介绍了当时的酿酒要点。
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黄酒酿造工艺有什么不同黄酒
黄酒酿造的整体工艺比较复杂，毕竟中间经历了2000多年的发展，大量---和机械的使用使得流程和产能都与过去手工制酒阶段不可同日而语。目前几大黄酒厂商的主流l产品都是机制黄酒。
手工黄酒则完全是另一种产品。正如几十年间精酿啤酒从小众走向大众，终于在今日成功地---全球一般，手工的精酿黄酒也逐渐为大众所了解和接受。黄酒
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黄酒可以做料酒吗？好黄酒---料酒吗？黄酒
理论上讲，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒，威士忌等均可用作料酒，但经---们长期的实践、品尝后，发现不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远，经试验，人们发现用黄酒比用其他酒类好。
好的黄酒不一定是好的料酒，料酒的主要功能是去腥、增香、提味，就拿增香来说，料酒需要富含的大分子醇类物质、酯类等物质。由于黄酒和料酒的应用场景和使用方式不一样，不能笼统的认为好黄酒---料酒。黄酒
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